ينتمي شاي Dianhong Gongfu إلى فئة الشاي الأسود
أصل Dianhong Gongfu
يتم إنتاج Dianhong Gongfu بشكل رئيسي في Lincang و Baoshan وأماكن أخرى في Yunnan. تقع يونان في الحدود الجنوبية الغربية للصين. الموقع الجغرافي بين خط الطول 97 ° ~ 106 ° شرقا وخط العرض 21 ° 9 ′ ~ 29 ° 15′ شمالا. تتمتع يونان بخصائص مناخية ممطرة وحارة في نفس الموسم وجافة وباردة في نفس الموسم. يتم الاحتفاظ بمتوسط درجة الحرارة السنوية ضمن النطاق الفريد من 15 درجة إلى 18 درجة ، والذي يسمى "منطقة تحسين النسل البيولوجي" من قبل العلماء.
عملية إنتاج Dianhong Gongfu
واحد ، النظام الأولي
تتم معالجة شاي ديان الأسود من خلال أربع عمليات ذبول ودحرجة وتخمير وتجفيف الأوراق الطازجة لنباتات الشاي. تسمى عملية وضع أوراق الشاي الطازجة والعطاء التي تم التقاطها للتو من الشجرة على ستارة من الخيزران جيدة التهوية لتفريق الماء بالذبول. عندما يفقد الماء إلى حد ما ، تذبل أوراق الشاي ثم توضع في شكل مضلع. اعجن في الآلة لعمل عصير الشاي واعجن أوراق الشاي إلى أعواد. توضع أوراق الشاي المعجن في صينية خشبية. في ظل ظروف درجة حرارة ورطوبة مناسبة ، تتحول أوراق الشاي تدريجياً إلى اللون الأحمر وتنبعث منها رائحة التفاح. في هذا الوقت ، ضع أوراق الشاي في مجفف حتى تجف واعجنها عندما يتم طحنها ، يتم تحضير الشاي الأسود بنجاح.
1. الذبول
يشير الذبول إلى العملية التي تفقد فيها الأوراق الطازجة الماء لفترة من الوقت ، مما يتسبب في ذبول بعض أوراق الساق الصلبة والهشة. إنها العملية الأولى في الإنتاج الأولي للشاي الأسود. بعد الذبول ، يمكن تبخير الماء بشكل صحيح ، وتكون الأوراق ناعمة ، وتعزز الصلابة ، ويسهل تشكيلها.
2. اعجن
الغرض من لف الشاي الأسود هو نفس الغرض من الشاي الأخضر. تتشكل أوراق الشاي أثناء عملية الدرفلة وتزيد من تركيز اللون والنكهة. في الوقت نفسه ، يتم تدمير الخلايا الورقية ، مما يسهل الأكسدة اللازمة تحت تأثير الإنزيمات ويسهل التقدم السلس للتخمير.
3. التخمير
التخمير مرحلة فريدة من نوعها في إنتاج الشاي الأسود. بعد التخمير ، يتغير لون الورقة من الأخضر إلى الأحمر ، مما يشكل خصائص جودة الشاي الأسود والأوراق الحمراء والحساء الأحمر.
4. جاف
التجفيف هو عملية خبز الشاي الأخضر المخمر على درجة حرارة عالية لتبخر الماء بسرعة لتحقيق الجودة والجفاف.
2. المكرر
معالجة التكرير هي ترقية لجودة المنتج. إنها في الأساس عملية فصل مادي ووسيلة ضرورية لكي يكون للشاي سمات سلعة. تتمثل مهمة تقنية الشاي المكرر في تحقيق الغرض من الفرز ، وفرز الشكل ، وتقسيم الأولوية ، وإزالة الدونية ، والتحكم في الرطوبة من خلال الفصل ، والتحول ، والجمع بين الغربلة ، والتذرية ، والفرز ، والأكوام المنتظمة ، و حريق تكميلي.
